farina 250
gr.
zucchero 50
gr.
due uova
un bicchiere di vino bianco secco o marsala
abbondante strutto per friggere
Preparate il monte della farina, versate lo zucchero, le uova,
una noce di strutto, il vino bianco o marsala nella cavità ed impastate fino ad
ottenere un composto morbido, ma consistente.
Lavoratelo a lungo e stendetelo con il
mattarello, come si fa
con la sfoglia.
Con la rotella dentata, tagliate dei quadrati di circa dieci
centimetri di lato ed incideteli al centro con tre tagli paralleli distanti un
dito tra loro.
Intrecciate le strisce una con l'altra formando una specie di
nastro.
Friggete i crostoli in abbondante strutto bollente. A doratura
avvenuta, levateli sgocciolandoli bene dall'unto e disponeteli su carta gialla.
Spolverateli con zucchero semolato, anche se alcuni preferiscono lo zucchero a
velo.
